Le vinaigre de vin blanc Acetaia San Giacomo est issu des raisins Malvasia et Pignoletto qui, après avoir été vinifiés, subissent une acétification avec les techniques artisanales d’autrefois. Les raisins utilisés pour ce type de vinaigre sont issus de l'agriculture biologique, et le produit est considéré comme un vinaigre pur, car sans eau ajoutée.
Notes de dégustation
Le vinaigre de vin blanc Acetaia San Giacomo est un condiment aromatique et parfumé, doté d'une acidité et d'un caractère forts, sans être agressifs, grâce à une lente maturation qui se déroule sur une période d’au moins 9 mois.