Sélection de trois excellentes huiles issues d’une oléiculture durable et certifiée BIO.
L'huile sicilienne "Primo" du Frantoi Cutrera, moyennement fruitée, monovariétale de Tonda Iblea, avec une amertume très forte et un piquant vif et équilibré. Idéale avec les entrées de crustacés, les salades de pois chiches, la sériole marinée, les soupes aux girolles, le risotto aux artichauts, les viandes frites, les seiches grillées, le tartare de saumon, le lapin au four, le poulet rôti, le fromage de chèvre.
La multivariétale ombrienne Frantoio et Moraiolo de l'Azienda Agricola Viola, moyennement fruitée avec une amertume nette et un piquant marqué et équilibré. Excellente sur les entrées à l’épeautre, le carpaccio de saumon, les salades de tomates, les pommes de terre au four, les soupes d'orge, le risotto aux artichauts, les crustacés gratinés, les seiches rôties, le lapin au four, la volaille grillée, les fromages frais à pâte filée.
Enfin, le monovariétal de Ogliarola Del Bradano de Vincenzo Marvulli, excellent sur les entrées d'épeautre, le carpaccio de saumon, les salades de tomates, les pommes de terre au four, les soupes d'orge, le risotto aux artichauts, les crustacés gratinés, les seiches rôties, le lapin au four, la volaille grillée, les pâtes fraîches aux fromages filés.
