Coffret de trois huiles différentes, expression de trois territoires différents. Un parcours à la rencontre des huiles DOP les plus connues d’Italie.
Une huile du Nord , laDOP Riviera Ligure, issue du monocultivar Taggiasca de l’oléiculteur Anfosso d’Imperia, avec un léger fruité et doux qui se marie très bien avec la mayonnaise, le homard à la vapeur, le carpaccio de daurade, les salades de fruits de mer, le bar mariné, la purée de champignons oronges, le couscous de poisson, les légumes frits, le tartare de daurade, les fromages frais à pâte molle et même les gâteaux au levain.
L’Italie centrale est représentée par l’IGP Toscano du Frantoio Franci, avec un fruité moyennement intenseissu d’un assemblage de différentes variétés d'olives telles que Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra. Idéal sur les entrées de farro, les salades de pois chiches, les pommes de terre au four, les tomates avec du riz, la purée de haricots, le risotto aux artichauts, la seiche en ragoût, le tartare de saumon, le lapin au four, la volaille grillée, les pâtes fraîches aux fromages filés.
Enfin le Sud, avec le caractère intense de cette Coratina pure, laDOP Terra di Bari, Don Gioacchino Grand Cru de Sabino Leone, avec une amertume puissante et un piquant marqué et harmonieux. Idéale sur les entrées de poulpe, les bruschette à la tomate, l'espadon mariné, la endives rôties, les soupes de haricots, les plats de pâtes avec une sauce à la viande, le poisson bleu au four, le thon au barbecue, le gibier à plumes ou à poils grillé, les fromages à durée d’affinage moyenne.