Depuis une cinquantaine d'années, à San Mauro Forte, village des collines de Matera en Basilicate, le moulin oléicole Valluzzi produit une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure composée d'une seule variété : La Majatica. Le cultivar majatica est une variété typique de cette petite zone de la Basilicate où l'olivier pousse majestueusement et produit des fruits ronds et charnus dont on tire une huile de qualité haut de gamme. On apprécie le caractère avec lequel elle réussit à transmettre les particularités de cette olive à double tempérament : une huile qui exprime le goût amer, particulièrement délicat et légèrement fruité, symbole des collines de Lucanie baignées de soleil.
Notes de dégustation
L'huile La Majatica présente une belle couleur jaune doré intense avec de légères nuances de vert, limpide. Au nez, elle est élégante et complexe, caractérisée par des notes végétales de laitue et d'artichaut, auxquelles s'ajoutent des senteurs de tomate verte et d'amande. Son goût est fin et enveloppant, avec des tons d'herbes aromatiques, rappelant le basilic, la menthe et le romarin, et des nuances épicées de cannelle et de poivre noir. Amertume et piquant sont présents et harmonieux.
