Grâce à la grande passion transmise par le chef de famille Pasquale, l'exploitation agricole Russo a vu le jour en 2008 quand Cosmo décida de renouveler la tradition familiale vouée à la culture de l'olivier depuis des générations. La production oléicole plonge ses racines entre Gaeta et Itri, dans un territoire où le cultivar indigène Itrana domine sans partage. Nous aimons l'huile d'olive vierge extra Colline Pontine de Don Pasquale di Cosmo di Russo car elle est le résultat d'un savant mélange de terroir et de climat ; collines, sable calcaire et proximité de la mer apportent à chaque goutte de cette huile AOP le goût et la puissance de l'Itrana.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Caieta est une huile 100% monovariétale du cultivar Itrana. Les olives cueillies encore complètement vertes dégagent un parfum d'herbe fraîchement coupée, d'herbes aromatiques, de tomate verte et d'artichaut. Caieta est une huile moyennement fruitée avec un piquant et une amertume contenus et un arrière-goût de tomate et d'amande.
