L’exploitation plusieurs fois récompensée Intini Puglia produit l’huile d'olive vierge extra Cima di Mola : ce cultivar, mal aimé en raison de sa cueillette plutôt difficile avait été perdu au fil du temps jusqu'à la proposition d'Intini, de soutenir le caractère unique de cette petite olive au grand potentiel. D'où cette huile qui rappelle à la mémoire collective la bonne "huile d’olive vierge extra" ronde pour les palais sensibles. Grâce au dévouement de Pietro Intini, la Cima di Mola revient sur le devant de la scène avec une huile précieuse, aux caractéristiques incroyables, et plus sincèrement représentative du cultivar et du territoire d’origine. Un mélange de saveurs capable de nous catapulter sur les tables des Pouilles pour savourer une frisella d'orge assaisonnée tout juste sortie du four ;
Notes de dégustation
L'huile Cima di Mola Intin présente une couleur jaune doré intense avec des reflets verts, limpide ; son arôme est net et complexe, riche en senteurs aromatiques de menthe et de romarin, accompagnées d'élégantes notes épicées de poivre noir. Le goût est enveloppant et végétal, avec des tons amples d'artichaut et de céleri, de laitue et de chicorée sauvage. Amertume prononcée et piquant présent et harmonieux.
