Un grand monocultivar obtenu à partir d'olives cultivées selon des méthodes traditionnelles. Le protagoniste est la variété Coratina, la reine des Pouilles, récoltée à la main en novembre. Le résultat est une huile au fruité moyennement intense, qui présente de fortes senteurs végétales au nez et qui se révèle en bouche franc et persistant.
Notes de dégustation
Arôme fruité moyennement intense d'une grande complexité, dégageant des notes de cardon, d'artichaut et d'olive verte. Son goût est modérément intense et persistant, avec une sensation amère qui laisse immédiatement place à une sensation piquante très agréable.
