L’huile d’olive vierge extra Correggiolo di Fèlsina voit le jour là où le Chianti laisse la place à la campagne siennoise : nous sommes à Castelnuovo Berardenga, dans l'une des municipalités les plus méridionales du Chianti Classico. Fèlsina est une véritable ferme dont l'activité agricole la plus importante, avec la viniculture, est la production d'huile d'olive. Le Raggiolo est un ancien cultivar toscan parmi les plus répandus qui, avec des arômes d'herbe des champs et des notes presque épicées, accompagnées d'artichaut amer et de roquette piquante, se prête bien à la mise en valeur des plats traditionnels.Ce que nous aimons dans cette huile, c'est sa grande puissance olfactive et gustative qui a la saveur des vertes collines toscanes.
Notes de dégustation
L'huile dénoyautée Correggiolo di Felsina a une couleur jaune doré intense et limpide avec des nuances vertes. Son arôme est net et enveloppant, riche en parfums de romarin et de menthe, accompagnés de notes d'artichaut, de chicorée et de laitue. Le goût est élégant et de caractère, avec des tons de sauge et une touche distincte d'amande et de cannelle. Une puissante amertume et un piquant fort et bien harmonisé.
