L'huile d'olive vierge extra Altanum d’Olearia San Giorgio tire son nom de l'ancien nom de San Giorgio Morgeto, la localité où est implantée l’exploitation agricole Olearia San Giorgio des frères Fazari. Cette localité, aujourd'hui un charmant village d’origine médiévale, était, avec son célèbre château et plus encore dans l'Antiquité une forteresse de la Calabre. L'huile d'olive vierge extra Altanum est extraite de 5 variétés d'olives : ottobratica, carolea, sinopolese, roggianella et ciciarello. Elle offre un excellent fruité moyen-léger, de couleur verte avec des reflets jaunes.
Notes de dégustation
Au nez, elle présente une note marquée d'herbe des champs, de pomme blanche et de feuille de tomate. Le goût est harmonieux et complexe, révélant une note moyenne d'amertume et un piquant plus prononcé. Les autres notes aromatiques perceptibles sont les agrumes et les fruits exotiques.
Certification
L'huile d'olive vierge extra Altanum est certifiée par le Consortium pour la protection et la valorisation de l'huile d'olive vierge extra Olio di Calabria indication géographique protégée.
