La société Palusci produit ses huiles au cœur des Abruzzes, sur les collines de Pianella, entre la mer Adriatique et le parc national de la Majella. C’est dans cette zone, dominée surtout par les variétés Dritta et Leccino, que naîtl’homme de fer de0 Marina Palusci : l'huile la plus puissante pouvant être obtenue à partir d'olives de la seule variété Dritta del Frantoio. Nous aimons particulièrement son fruité d'olive qui s'exprime avec d'autres notes aromatiques très marquées : du parfum caractéristique de l'amande à l'expression plus verte de la chicorée, de la roquette et de la noix verte, on obtient une amertume vigoureuse et un piquant de même intensité qui confirment l'harmonie des notes intenses, à l'image de l'homme de fer, intrépide et énergique.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra L’Uomo di Ferro de Marina Palusci a une couleur jaune doré intense avec de légers reflets verts, limpide ; au nez, elle est ample et enveloppante, avec des senteurs de tomates moyennement mûres et des notes balsamiques de menthe, de basilic et de persil. En bouche, elle offre une ample complexité végétale, avec des tons d'artichaut et de fèves, de laitue et de céleri. Amertume prononcée et piquant bien exprimé, avec note finale épicée de poivre noir et d'amande.
