L'huile d'olive vierge extra "Laudemio" des Marchesi de' Frescobaldi, doit son nom au fait qu'à l'époque médiévale, le nom Laudemio était utilisé pour indiquer la partie de la récolte réservée au seigneur, propriétaire de la terre. On lui offrait la meilleure partie de la récolte, qu'on appelait "Laudemio" et depuis le mot est synonyme de valeur et de qualité
D'où l'idée de créer, il y a trente ans, une marque et un consortium d'entreprises pour la production de cette huile selon un cahier des charges rigoureux. Les olives sont récoltées en octobre ou, au plus tard, en novembre, avant leur maturation. Elles sont ensuite pressées le même jour, jamais au-delà de 24 heures après la récolte, dans le moulin familial. Ces règles garantissent un résultat remarquable. Frescobaldi applique un processus de sélection strict et seule l'huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité est sélectionnée pour devenir la Laudemio Frescobaldi.
Notes de dégustation
Laudemio Frescobaldi est une huile d'olive vierge extra puissante, naturellement riche en polyphénols, de couleur vert émeraude brillante, au parfum d'herbe coupée et d'artichaut, et au goût intense et agréablement piquant. Cette année, son profil aromatique est extrêmement riche, avec une grande ampleur olfactive, des senteurs typiquement liées au territoire de la Toscane, s'ouvrant sur un cœur d'artichaut et d'olive verte, suivi d'une note d'herbe fraîchement coupée. Le goût est caractérisé par un équilibre extraordinaire entre l'amertume, le piquant et le fruité.
