La région des Monts Hybléens est une zone calcaire située dans les provinces de Siracuse, Raguse et Catane. Un territoire aux plateaux érodés et creusés par l’écoulement de l'eau qui a créé de larges canyons, les "Cave". La zone AOP de production des Monts Hybléens, estampillée de la mention géographique "Frigintini", comprend la zone autour de Raguse, Modica et Rosolini. C'est de là que provient l'huile d'olive vierge extra Monti Iblei Frigintini. Depuis quatre générationse, le Frantoio Galioto offre aux connaisseurs une expérience émotionnelle avec un produit issu d’une des olives les plus prisées de Sicile, la Moresca, avec la Tonda Iblea.
Notes de dégustation
L'huile des Monts Hybléens Frigintini est d'un jaune doré intense aux délicats reflets verts, limpide. Au nez, elle est élégante et enveloppante, riche en notes balsamiques de basilic, de menthe et de persil, accompagnées de notes fruitées de tomate moyennement mûre, de pomme blanche et de banane. Le goût est ample et fin, avec des notes de laitue, de fèves fraîches et de céleri. Amertume et piquant présents et harmonieux, avec note finale de noix fraîche.
