Là où le Chianti se termine et où la campagne siennoise commence, l'huile d'olive vierge extra Pendolino di Fèlsina est née : nous sommes à Castelnuovo Berardenga, dans l'une des municipalités les plus méridionales de la région du Chianti Classico. Fèlsina est une véritable ferme dont l'activité agricole la plus importante, comme le vin, est la production d'huile d'olive. C'est ici que nous découvrons l'huile d'olive vierge extra Pendolino de Fèlsina : un produit qui séduit par une senteur nette d'amande et d'herbe fraîchement coupée et qui offre des sensations de fraîcheur précédées de notes amères. Avec un agréable piquant final, cette huile est capable de transmettre la chaleur, les parfums et les sons de ce coin de Toscane.
Notes de dégustation
L'huile dérivée du cultivar Pendolino di Fèlsina présente une belle couleur jaune doré intense avec des reflets vert clair, limpide. Le bouquet est ample et enveloppant, avec d'élégantes notes végétales d'artichaut et de cardon sauvage, accompagnées de tons balsamiques de romarin et de menthe. Son goût est complexe et fin, riche en notes épicées de poivre noir et des nuances de chicorée et de laitue. Une amertume élégante et un piquant bien exprimé.
