L'huile d'olive vierge extra San Felice est obtenue à partir d'olives de la variété San Felice, récoltées à la bonne maturité variétale. L'extraction est immédiate grâce à un système moderne à cycle continu, où chaque phase du processus est rigoureusement contrôlé par la productrice Claudia Pompilj. Les olives sont récoltées dans les premiers jours d'octobre. "Je veux apporter de la force à San Felice. Une très petite production d'huile provenant d'une des plus petites et des plus précieuses variétés italiennes. J'aime beaucoup sa couleur, ses reflets verts, son parfum élégant, son goût marqué par l'amertume et le piquant".
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra "San Felice" affiche une couleur verte aux reflets dorés. Une huile au parfum intense avec des notes d'herbes des champs et de cœur d'artichaut. Le goût est net, notamment au niveau du piquant et de l’amertume qui sont présents et prononcés.
