Case d'Alto

L’ Azienda Agricola Case d'Alto, située à Grottaminarda, dans la province d'Avellino, a été fondée pour apporter une plus grande visibilité au territoire à travers la promotion de la production vinicole et l’oléiculture. Depuis sa création, l’entreprise mise sur un haut niveau de qualité par l’adoption de techniques à faible impact environnemental et d’un cahier des charges complet et rigoureux. Les huiles d'olive vierge extra font partie du patrimoine de l'Irpinia, et le travail réalisé par cette entreprise a contribué à leur diffusion également au-delà des frontières nationales.

Pour la production d'huile d'olive vierge extra, Case d'Alto a choisi d'utiliser uniquement des olives vertes. La culture de plus de 750 oliviers bénéficie du climat idéal des collines de Carpignano, à 500 m au-dessus du niveau de la mer. Les différents cultivars (Leccino, Marinese, Ravece et Olivella di Grottaminarda), durant les périodes précédant la récolte, bénéficient uniquement d’engrais organiques. La cueillette est réalisée exclusivement à la main (à l'aide d’outils mécaniques).

Elle a lieu durant les dix premiers jours d'octobre, soit plus tôt que ne le veut la tradition. Si, d'une part, ce choix a des répercussions négatives sur le rendement, de l'autre, il permet d'exalter les propriétés de l’huile.

L'extraction successive est réalisée mécaniquement, à froid, dans un moulin à cycle continu.

Travaillant dans le respect de la tradition, mais sans renoncer à l'expérimentation, Case d'Alto a su obtenir d'importantes reconnaissances de la part du public et des professionnels du secteur oléicole.

L'huile d'olive vierge extra Coevo Italiano révèle un arôme fruité franc à l'intensité moyenne, capable de surprendre avec des notes de fruits mûrs et de légères touches de musc. Autre produit d'excellence, la Coevo Raceve est une huile d'une complexité raffinée avec un arôme prononcé de tomate verte, des notes d'herbes amères et de pomme verte.