Fratelli Pinna

Ittiri, dans la province de Sassari, est connue comme la « ville de l’huile d’olive ». Ici, la culture de l’olivier est une tradition ancestrale et la récolte des olives constitue encore aujourd'hui une activité majeure pour un grand nombre de familles. Ce n'est pas un hasard si Ittiri accueille certains des producteurs les plus affirmés d’Italie, parmi lesquels on peut citer la Società Agricola Fratelli Pinna, une entreprise qui a fait ses premiers pas dans les années 1940 suite à l'acquisition de quelques oliveraies près de Sassari.

Après avoir hérité de l'entreprise de son père, Antonella Pinna, épaulée par ses frères Gavino et Leonardo, travaille encore aujourd'hui avec passion, dans le respect de la nature et du consommateur. Outre l'huile d'olive vierge extra de haute qualité, la Società Agricola F.lli Pinna produit divers produits à base d'huile comme la ventrèche de thon, olives et artichauts, conserves et olives en saumure, fournissant non seulement les meilleurs restaurants italiens, mais exportant également à l’étranger.

Afin de garantir une huile extra-vierge aux excellentes caractéristiques organoleptiques, les olives sont traitées dans les heures qui suivent immédiatement la récolte.

Parmi les produits les plus précieux figurent l'huile « Antichi Uliveti del Prato » et celle à base d’olives dénoyautées de Bosana. La première a remporté plusieurs prix, comme les « tre Olive » décernées par Slow Food. Les olives dénoyautées sont en revanche obtenues à partir d'olives broyées après le dénoyautage, un choix motivé par la volonté d'offrir au public un produit d'une élégance absolue.

La traçabilité de ces deux produits est garantie.

Les producteurs portent une attention particulière non seulement au produit final, mais également aux sous-produits du processus d’extraction. Dans ce domaine, le choix des frères Pinna a été de réutiliser par exemple comme combustible les résidus de l’extraction tels les fragments de noyaux. En outre, l'utilisation de panneaux solaires permet à l'entreprise de produire son énergie.