Marina Colonna

Les activités de la Società Agricola Marina Colonna, exploitation historique de Campobasso, sont inextricablement liées à la culture de l’olivier. C’est de son père, Don Francesco Colonna, que Marina, qui dirige l’entreprise depuis 1996, a hérité la passion de l’huile d’olive. Chaque année, 13 000 quintaux d'olives sont transformés dans l'oliveraie de 55 ha, produisant environ 1 500 quintaux d'huile.

Les cultivars indigènes, flanqués des variétés séculaires des meilleures régions oléicoles garantissent un niveau qualitatif d’excellence. Parmi les variétés les plus connues, citons la Leccino, Frantoio, Coratina, Cima di Melfi, Itrana, Kalamalata, Leccio del Corno et Gentile di Larino.

La qualité de l'huile d'olive vierge extra de la marque Marina Colonna est avant tout le résultat du choix d'utiliser des engrais naturels et un compost autoproduit par l'entreprise. Si la taille a lieu tous les six mois (en hiver et en été), l'irrigation goutte-à-goutte pendant les périodes les plus chaudes de l'année favorise la croissance des plantes.

La récolte, effectuée à l’aide de peignes pneumatiques, est une étape fondamentale. Elle a lieu au début du mois d'octobre, période pendant laquelle les olives atteignent le bon degré de maturité, ce qui garantit une forte concentration de polyphénols. Dans les 12 heures qui suivent la récolte, les olives sont transportées au moulin où les fruits sont débarrassés des branches et des feuilles, puis lavés et pressés à l'aide d'une presse à disques. Le stockage dans des cuves en acier inoxydable, où l'on utilise de l'azote, est tout aussi important. Les huiles obtenues par la Società Agricola Marina Colonna se distinguent par leur teneur élevée en polyphénols et en pigments antioxydants, éléments caractéristiques des propriétés organoleptiques de l’huile d’olive de qualité. Parmi les huiles produites, les plus remarquables sont l'huile d'olive vierge extra monovariétale Peranzana, l'huile d'olive vierge extra biologique, l'huile d'olive vierge extra DOP Molise, les huiles d’olive aux agrumes et celles obtenues par infusion.