Rollo

L'entreprise Rollo a été fondée dans les années 1970 lorsque Giovanni Rollo fit l’acquisition d’une ferme avec oliviers et vignes dans la zone de Chiaramonte Gulfi, très réputée pour la production d'huiles d’excellente qualité.
Vingt ans plus tard, son fils Giorgio reprend l'exploitation et décide d’abandonner la production viticole pour se consacrer entièrement à l'huile d’olive. Peu de temps après arrive la première reconnaissance avec la certification AOP Monti Iblei, devenue aujourd'hui l'huile d'olive vierge extra DOP Monti Iblei "Letizia" et l'unique production de l'entreprise Rollo.
A ce jour, l'exploitation Rollo compte une production moyenne de 100 hectolitres issus de 2 450 oliviers, dont 90% de la variété Tonda Iblea et 10% de Nocellara Messinese, répartis sur une aire culturale de 21 hectares.
Les olives sont pressées à froid dans des moulins à cycle continu dans les 12 heures qui suivent la récolte manuelle, conformément au cahier des charges de l'AOP Monti Iblei.