Au cœur des Pouilles, dans la région de Bisceglie, la famille Galantino a construit sa propre exploitation. Une terre empreinte d’histoire, de culture et de traditions que l'on peut déguster dans l’ensemble du territoire parmi les trulli, les églises, les châteaux et les champs d'oliviers. Le saut de productivité du Frantoio Galantino eut lieu dans les années 1960, lorsqu'il fit l’acquisition d’un domaine de 47 ha d'oliviers qui produit aujourd'hui les meilleures huiles d'olive vierge extra. Aujourd'hui, le Frantoio Galantino est toujours dirigé par Gianvito Galantino, qui poursuit l'affirmation de l’exploitation familiale sur le marché international, tout en conquérant le marché national grâce à l'excellence de ses produits.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Affiorato Galantino fait partie de cette gamme d'excellentes huiles d'olive vierge extra produites en quantités limitées sur les domaines de la famille Galantino. Cette huile nous fascine car elle est obtenue par la méthode de l'"affleurement", c'est-à-dire la récolte manuelle du très faible pourcentage d'huile (2-3%) qui se forme sur la pâte d'olive avant le pressage. L'Affiorato Galantino est très corsée, avec une couleur jaune dorée aux reflets verts, au nez on perçoit un parfum distinct d'olive tandis qu’en bouche l’huile est délicatement fruitée avec de subtiles notes herbacées.
