Le lac de Garde et son microclimat particulier donne naissance à des huiles d'olive vierge extra aux caractéristiques uniques : c'est ici que l'on produit en effet l'Imperiale, une huile parmi les plus respectueuses de la typicité régionale, la zone de tradition oléicole la plus septentrionale du monde. Ici, la culture des olives se transmet de génération en génération depuis plus de 2 000 ans. Agraria Riva del Garda se fait le promotrice de la règlementation pour la production d'huile d'olive vierge extra d'appellation origine protégée Garda Trentino, reconnue par la CE en 1998. Jusqu'en 2006, elle était la seule entreprise à produire de l'huile d'olive vierge extra bénéficiant de cette appellation et en est encore le principal producteur. L’Imperiale Garda Trentino DOP est un mélange né du pressage des trois variétés Casaliva, Frantoio et Leccino. Une vierge extra dont le graphisme a toujours pris soin d’évoquer l'histoire de l’Alto-Garda Trentin et les liens avec la Cour impériale autrichienne qui dominait ces terres il y a encore cent ans.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra "Imperiale" Agraria Riva del Garda présente un aspect jaune/vert. Elle est moyennement fruitée, herbacée, avec une sensation évidente, mais légère, d’amertume, et un piquant plus prononcé.