L’olio nuovo di Viola è filtrato ed è il primo extra vergine che esce dalla filiera, il debutto dell’annata. E' frutto di un’accurata selezione varietale di olive raccolte al giusto grado di maturazione. È limpido di un colore verde smeraldo, sprigiona profumi intensi di vegetazione ricca ed un sapore deciso. La filtrazione ne garantisce la migliore conservazione nel tempo, mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. È l’olio extravergine nuovo di Marco Viola.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva "Nuovo" di Viola ha un apetto limpido da filtraggio, una fluidità media e si presenta dal colore verde intenso con riflessi dorati. Il profumo è caratterizzato da note vegetali di erba appena falciata che si affiancano a sensazioni di menta, pomodoro e carciofo. Gusto di oliva verde con note di carciofo, salvia e menta. Sensazioni vegetali decise, caratteristica del frutto appena franto.
