Casale San Giorgio

Casale San Giorgio a été fondé à Aprilia en 1950 par Francesco Saverio de Leone et son épouse Giorgina, qui, après une longue et minutieuse recherche, dénichèrent le lieu idéal pour implanter leur exploitation.

Initialement vouée à l'élevage du bétail, Casale San Giorgio a subi progressivement une transformation radicale et, animée par la même passion de ses débuts, la famille comprit que la zone était particulièrement propice à la culture de l’olivier.

C'est ainsi qu'est né ce qui représente aujourd'hui une véritable excellence de l'Agro Pontino, l'huile d'olive vierge extra. La zone est caractérisée par des collines verdoyantes orientées sud-ouest et par un climat particulièrement doux, idéal pour la production oléicole.
Les oliveraies de Casal San Giorgio s'épanouissent aujourd'hui sur dix hectares et bénéficient d’un système de culture ultra-intensif ayant recours aux énergies renouvelables dans le respect du territoire et de la nature.

Le secret du Casale San Giorgio réside dans l'attention portée à toutes les phases du processus, de la culture à la récolte, jusqu’au pressage et à la mise en bouteille effectuée directement dans le moulin ultramoderne de l'entreprise. Un cycle durable est appliqué également à la transformation des olives, puisque l'énergie qui alimente le moulin provient de panneaux solaires et du recyclage des noyaux d'olive issus du broyage, utilisés pour créer le "nocciolino", un combustible à fort pouvoir calorifique.
Terroir, attention portée à la culture et au développement durable, et la passion constituent un mix parfait qui donne naissance à deux huiles très différentes, la Ponentino au goût délicat et la Maestrale au fruité plus intense.