Del Carmine

L’agritourisme créé par la famille Roversi sort de l’ordinaire : l’activité d’accueil se mêle à la culture des produits offerts aux hôtes, ainsi qu’à de nombreuses activités qui représentent une valeur ajoutée pour tous ceux qui entrent en contact avec la famille Roversi. Les activités familiales comprennent un restaurant, un centre aéré pour enfants, une boutique avec vente directe des produits du terroir, une ligne de cosmétiques et de chocolat à base d'huile d'olive vierge extra Del Carmine et, surtout, elle, l'Oleo de la Marchia ! Les collines près d'Ancône sont le berceau de l'huile d'olive vierge extra Del Carmine, l’expression parfaite de l'amour du territoire qui anime Antonio, sa femme Laura, leur fille Antonella et tous leurs collaborateurs, y compris le chat Oliva, la mascotte de l’exploitation. La famille Roversi produit son huile à partir des 11 000 plantes qui subliment leur propriété. L'oliveraie couvre une superficie d'environ 20 ha. La récolte se fait à l'aide de vibreurs mécaniques et commence début octobre pour se poursuivre jusqu'à la mi-novembre. Immédiatement après la récolte, les olives arrivent au moulin situé au centre de l'oliveraie et sont traitées dans une installation à cycle continu avec un système à deux phases.

Roversi cultive les variétés Leccino, Tenera Ascolana et Frantoio. Quatre huiles d'olive vierge extra différentes sont créées à partir de leur transformation : trois variétés uniques et un mélange. L'huile est conditionnée dans des bouteilles en verre foncé pour éviter que la lumière n'altère le goût, ou dans un packaging original et flexible en aluminium. Tous les packagings sont composés de matériaux recyclables afin de minimiser l'impact sur l'environnement.

Dans l'entreprise familiale, Antonio Roversi, professeur d'université et consultant, met en pratique jour après jour l'idée d'une agriculture innovante et durable, capable de donner des produits uniques.