L'huile d'olive vierge extra "Antihi uliveti del Prato" est produite par le moulin à oléicole Fratelli Pinna caractérisé par un système à cycle continu à deux phases qui fonctionne en totale absence d'oxygène. Ce système, composé de machines reliées en série qui garantit la continuité de l'ensemble du processus et évite en même temps l'oxydation de l'huile, en préservant toutes les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques naturellement présentes dans les olives. Cette huile a remporté plusieurs prix, comme celui des "tre olive" décernées par le Guide Slow Food.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra "Antichi Uliveti del Prato" est limpide, caractérisée par une belle couleur jaune doré intense et des tons verts chauds. Au nez, elle est fine et caractéristique, avec de riches notes végétales d'herbes balsamiques fraîches et de subtiles touches de pomme golden et de banane mûre. Le goût est complexe et harmonieux, avec des tons d'herbes officinales et une touche nette d'artichaut, de romarin et de fruits secs en fin de bouche. Elle est également amère et piquante, avec des nuances franches et équilibrées.
