Issue de la passion de générations de pharmaciens, sur une bande de terre entre Trapani et Marsala, la famille Titone produit depuis 1936 une huile de qualité respectueuse de l'environnement et de la santé. Le moulin oléicole a en effet été l'un des premiers en Sicile à se convertir à l'agriculture biologique : c'est de là que provient l'huile d'olive vierge extra Cerasuola. Elle est issue d'olives récoltées encore très vertes du 10 au 28 octobre 2018 et exclusivement à la main. Les olives sont ensuite travaillées dans les 2 à 6 heures après la récolte. Une huile qui exprime les senteurs millénaires de ce coin de Sicile. Ici, la culture de l'olivier a des racines ancienne et la province de Trapani est le territoire de la "bonne huile". Nous aimons la très grande qualité de cette huile, véritable pamphlet pour le bien-être et le respect de l'environnement : un produit limpide, représentatif des traditions oléicoles ancestrales dont la terre parle encore aujourd'hui.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Cerasuola présente un fruité moyen/intense ; au nez, l’ouverture est complexe et balsamique avec des nuances de genêt sauvage, de banane verte et de céleri noir. Le goût confirme sa plénitude et une élégance particulière, avec une certaine sapidité et des notes épicées et aromatiques. Amertume et piquant présents et équilibrés.
LAURÉATE DU PRIX IL MAGNIFICO 2019
