Benza

Le respect de la tradition et l’attention apportée à la sélection des meilleures olives locales sont les valeurs qui guident les activités du Frantoio Benza. La famille Benza se consacre à l’oléiculture depuis 1853, lorsque les arrière-grands-parents du propriétaire actuel ouvrirent le premier moulin à huile à Lecchiore, un petit village de la province d'Imperia.

Le moderne Frantoio Benza est situé à Dolcedo, le long de la Riviera ligure, où il transforme les olives de la variété Taggiasca en huile délicate de la plus haute qualité. De la récolte au conditionnement, chaque étape de la production est suivie avec une attention scrupuleuse et réalisée selon des méthodes traditionnelles.

Le pressage naturel exercé par l'empilement de scourtins remplis de pâte d'olive permet d'obtenir une huile unique : la Primuruggiu. Cette huile a des caractéristiques très particulières : elle affleure spontanément de la pâte d'olive, offrant son jus le plus pur. Ce nectar d'olive est disponible en quantité limitée : chaque quintal d'olives donne en moyenne un maximum de 9 kilos de Primuruggiu.

Outre le Primuruggiu, la mouture des olives Taggiasca produit l'huile d'olive vierge extra Dulcedo, dont le nom rend hommage à la région de Dolcedo où l'on cultive les oliviers depuis le XVe siècle. Les olives sont récoltées en début de maturation et travaillées dans une installation à cycle continu : on obtient ainsi une huile au goût rond et légèrement épicé. Les olives du domaine Crù ; Turé donnent naissance à l'huile d'olive vierge extra éponyme, mélange de tradition, passion et savoir-faire. Il Buon Olio est en revanche dédié aux amateurs d’huiles plus douces et plus légères grâce à l'utilisation d'olives mûres Taggiasca qui permettent d’obtenir un produit au goût doux et enveloppant. Enfin, le Frantoio Benza propose des olives Taggiasca dénoyautées, en saumure et en sauce.