Colli Etruschi

La Cooperativa Agricola Colli Etruschi a été fondée en 1965 à Blera, une petite ville de la province de Viterbe, grâce à l'initiative de 18 oléiculteurs. Au départ, l'objectif était de réduire sensiblement les coûts de production, en utilisant notamment des procédés d'extraction innovants pour l'époque. Des investissements continus ont permis à cette nouvelle réalité de produire et commercialiser une huile d'olive vierge extra obtenue à partir de cultivars historiques autochtones tels que Canino, Leccino et Frantoio.

Le haut standard de qualité du produit est également le résultat des conditions climatiques de la région. Les arbres poussent sur un sol volcanique tout en bénéficiant de la brise marine. Avec plus de 40 000 plantes cultivées sur environ 800 sites et plus de 300 adhérents, la Cooperativa Agricola Colli Etruschi est devenue une référence importante, tant pour la grande gastronomie que pour la cuisine quotidienne.

L'un des grands engagements pris par la coopérative est d'investir tout en garantissant le respect de l'environnement, dans une optique de bio-durabilité. Cela s’est traduit par exemple par la récupération de l'eau de végétation pour la fertilisation, un pressage avec des machines innovantes et l'utilisation de la pâte comme biomasse. Enfin, un système photovoltaïque couvre 85% des besoins énergétiques.

Des mesures importantes sont adoptées à chaque étapes de la production afin de garantir une qualité d'huile d'olive vierge extra de tout premier ordre. La récolte des olives est en outre avancée aux premiers jours d'octobre et les fruits sont classés par cultivar.

La Cooperativa Agricola Colli Etruschi propose aux consommateurs trois variétés d'huile d'olive vierge extra. L'huile Colli Etruschi Classico, obtenue à partir des cultivars Caninese, Frantoio et Leccino, se caractérise par des tons amers et piquants intenses, avec des notes d'amande verte. L'huile d'olive vierge extra Colli Etruschi Classico « IO », extraite du Cultivar Caninese, présente une couleur vert émeraude, des notes de noix verte et offre une harmonie aromatique particulière. Enfin, l’huile DOP Tuscia, qui partage le cultivar avec « IO », offre des notes d'herbes des champs et d'amande verte.