La Selvotta

La Selvotta est située sur la côte des Abruzzes dénommée "Costa dei Trabocchi" dans les collines de la commune de Vasto. La famille Sputore produit de l'huile d'olive vierge extra dans le moulin familial depuis trois générations.

Les variétés présentes dans le domaine sont la Leccino, la Gentile di Chieti, l’I-77, la Peranzana, l’Oliva Grossa ainsi que la variété locale de la région de Vasto, la Nebbio, également Sentinelle Slow Food. La Nebbio s’épanouit sur des arbres pour la plupart centenaires que les propriétaires Giovanni et Elio chouchoutent avec amour et passion.

La récolte de La Selvotta commence vers le début du mois d'octobre avec la cueillette des variétés les plus précoces, puis se poursuit progressivement avec toutes les autres variétés jusqu'au début du mois de décembre. La philosophie de l'exploitation est ancrée sur le respect des cycles naturels et des traditions régionales, en y associant toutefois des techniques de récolte modernes qui permettent une trituration réalisée en quelques heures dans un moderne moulin oléicole afin d'obtenir une huile d'olive vierge extra qui préserve toutes ses propriétés organoleptiques.