Marina Palusci

Pianella, cinquième ville de la province de Pescara, accueille l'Azienda Agricola Palusci Marina qui produit depuis des siècles une huile d'olive vierge extra de qualité et un vin tout aussi remarquable. Le territoire est traditionnellement favorable à la culture de l'olive et connu comme le « triangle d'or » des Abruzzes. Formé par Pianella, Loreto Aprutino et Moscufo, il garantit une moyenne de 250 000 quintaux d'olives par an. Les collines magnifiées par les milliers d'arbres séculaires qui composent les 7 hectares de l'oliveraie ont valu à l’exploitation d'être connue et reconnue au-delà des frontières nationales.

L'attention portée à chaque étape de la production et la passion renouvelée des jeunes générations impliquées dans l'entreprise ont permis aux variétés produites de satisfaire à la fois les experts du secteur et le consommateur à la recherche d'une huile vierge extra à utiliser en cuisine sans sacrifier la qualité.

Le principal cultivar est l'Autoctona Dritta, flanqué du Leccio del Corno, Pendolino, Leccino et Olivastri. Les produits phares sont représentés par les deux variétés monovariétales : l'Uomo di Ferro Monocultivar Dritta et l'Alchimia Monocultivar Leccio del Corno. L’entreprise propose également une gamme d'huiles d'olive vierges extra conditionnées en bidon, et obtenues à partir des cultivars Dritta, Pendolino et Leccino.

Les olives sont récoltées selon deux techniques différentes. Dans les oliveraies séculaires, l'Azienda Agricola Palusci Marina effectue, aujourd'hui comme hier, une cueillette manuelle ; l'alternative est représentée par les vibreurs. Les deux méthodes permettent de maintenir une qualité élevée et éviter les altérations physiques et chimiques. Le broyage, effectué dans les 12 heures qui suivent la récolte, est réalisé dans un moulin à cycle continu à deux phases. La seule exception est représentée par l'Olio Novello, obtenue à partir des cultivars Dritta et Leccino et pour laquelle l'exploitation utilise un moulin à meules en pierre de granit. L'extraction à froid, la décantation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et l'absence d'opérations de filtration préservent les caractéristiques naturelles des olives jusqu'à la mise en bouteille.