Mate

La société Mate est une petite et jeune entreprise située dans le magnifique territoire de l'Istrie, au bord de la mer, sur la côte adriatique, entre la crique de Daila et Punta Salvore en Croatie. Fondée par Mate Vekić, qui, à l'âge de 75 ans, a décidé de faire quelque chose de grandiose en créant une catégorie d'huiles vierges extra supérieures et 100% biologiques.

Pendant des années, la zone a été abandonnée et non cultivée en raison de conditions climatiques difficiles et d'événements historiques dramatiques. Animé d'une grande force d'âme et d'une grande passion pour l'agriculture, Mate a décidé de planter environ 25 000 oliviers avec différentes variétés de cultivars tels que : Leccino et Pendolino en raison d'un lien fort avec le territoire toscan et ensuite avec d'anciennes variétés autochtones telles que : Busa, Bianchera et Carbonazza, créant ainsi des huiles vierges extra extraordinaires.

Une catégorie d'huile d’olive vierge extra créée dans le respect de l'environnement et de la nature, mais aussi grâce au soin et à l'attention apportés à l'ensemble du processus de production. Ici, les olives sont récoltées à la main et traitées à l'aide de procédés mécaniques de pointe, produisant une huile à l'identité propre, construite par quatre éléments importants présents dans la région : le soleil, la mer, la terre et le vent.

Le moulin à huile est situé dans un coin de terre très spécial mais en même temps privilégié, puisqu'il permet pendant la phase d'accumulation de l'huile dans les olives la transformation d'éléments nobles comme l'acide oléique, qui donne au produit cette valeur ajoutée qui ne peut être obtenue dans d'autres zones.