Oliocru

OlioCRU è ; un projet ambitieux qui réunit autour des concepts de qualité et d'excellence les petits producteurs de l’Alto Garda. Le siège de l'OlioCRU est situé à Arco, dans la zone sud du Trentin Haut-Adige.

Les huiles OlioCRU présentent des caractéristiques uniques, à l’image du microclimat dont bénéficient les oliveraies. L'alternance d'hivers rigoureux et d'étés tempérés, combinée à l'influence du Peler, ce vent frais qui souffle aux premières heures matinales, et de l'Ora, un vent plus chaud qui caresse les plantes l'après-midi, donne une huile précieuse à tous points de vue. De plus, la rigueur de l'hiver permet de limiter l'apparition des parasites et d'obtenir ainsi une huile naturellement BIO.

À partir de la première moitié d'octobre et tout au long du mois de novembre, les journées sont marquées par la récolte et la sélection scrupuleuse des olives. Dans les trois heures qui suivent la cueillette, les fruits sont transportés au moulin pour être lavés et pressés. L'huile d'olive vierge extra OlioCRU est obtenue à partir d'olives entières et de fruits dénoyautés. A la fin du traitement, l'huile passe à travers un carton de filtrage et arrive dans une cuve en acier inoxydable remplie de gaz argon. L'absence de contact avec l'oxygène et la température contrôlée permettent d’éviter l'oxydation et de conserver la saveur intense et la fraîcheur de l'huile pendant une longue période.

Ouvrir une bouteille d'huile d'olive vierge extra OlioCRU c’est entreprendre un véritable voyage sensoriel, grâce au fruité intense d’une huile issue d’olives des variétés Casaliva, Coratina et FS17. Un goût persistant et riche qui rappelle la force et la détermination des oliviers et des oléiculteurs de la région, liés d’un amour viscéral à leur terroir, ce même amour que l'on retrouve dans chaque goutte de leur production.