Oro di Giano

La famille de Claudia Pompilj vit dans le petit village de Villa Macciano, à Giano dell'Umbria, depuis au moins le début du XVIe siècle. Basilio Pompilj, cardinal-vicaire, y a résidé à partir de la première moitié du XVIIIe siècle. Des plus de 160 ha de terres, 10 bien alternés sur les collines sont consacrés à la culture de l’olivier - San Felice, Moraiolo, Frantoio et Leccino - et à la production de l'huile vierge extra Oro di Giano. Le projet de Claudia Pompilj prévoit une intervention mesurée dans la gestion des oliviers centenaires de la propriété, ainsi qu'une nouvelle plantation pour augmenter la production. La qualité de l’exploitation Oro di Giano a des racines profondes. L'olivier de Macciano est la meilleure représentation de l'histoire et des racines de cette famille. Claudia raconte : « Je me souviens que lorsque nous étions enfants, on faisait une ronde avec nos amis et on l'embrassait, nous serrant contre son tronc, puis on courait joyeusement en farandole. Aujourd'hui encore, on se serre contre lui avec les amis qui viennent à Macciano et on ressent son énergie. Aujourd'hui, cet olivier millénaire représente mon projet, il est majestueux, il fait office de guide pour les jeunes oliviers. Je le respecte, je l'admire, je le soigne. Comme Giano, l'olivier de Macciano est projeté à la fois vers le passé et vers l'avenir.

L'huile d'olive vierge extra Oro di Giano - Macciano, est obtenue à partir des olives des variétés Moraiolo, Frantoio, Leccino et San Felice, récoltées à la bonne maturité. L'extraction est immédiate grâce à un système moderne à cycle continu durant lequel la plus grande attention est apportée à chaque étape de la transformation.
L'ensemble du processus de production bénéficie de l’appellation DOP Umbria - Colli Martani, pour protéger la qualité et
respecter les valeurs de l’entreprise. L’huile vierge extra Oro di Giano Macciano est produite en quantité limitée et chaque bouteille est numérotée à la main. Comme une œuvre d'art.