Tenuta Pennita

À 186 m d'altitude, dans les collines ensoleillées de la Terra del Sole, dans la province de Forlì-Cesena, la Tenuta Pennita est en activité depuis 1974. Gianluca Tumidei a suivi les traces de son père Edmeo, et depuis 2002, à la suite d’une restructuration, la production vinicole est associée à la production d'huile d'olive vierge extra. Propriétaire d’un petit moulin à huile, bénéficiant des conseils d'amis et d'experts du secteur et poussé par sa passion pour la vigne et l’olivier, Gianluca a choisi de valoriser les produits de son territoire.

La rencontre avec Alina, issue d'une famille d’oléiculteurs, a conduit la Tenuta Pennita à investir dans l'expérimentation. L'utilisation de variétés autochtones a permis d'obtenir des monocultivars de la plus haute qualité (deux versions de Nostrana di Brisighella et une de Ghiacciola).
La production actuelle est de 130 quintaux par an. L’ensoleillement, la proximité de la mer Adriatique et un mélange de tradition et technologie sont les éléments qui permettent à Tenuta Pennita de proposer aujourd’hui à ses clients une huile d'olive vierge extra pressée à froid, ainsi que des vins et des grappa de la plus grande qualité.

L'huile est obtenue à partir d'oliviers centenaires et la transformation a lieu au moulin, entièrement en acier, dans une installlation à cycle continu à deux phases. Toutes les opérations, de l’effeuillage à l'extraction, sont suivies par un personnel spécialisé au sein même de l'exploitation.
Les olives sont récoltées à la main, déposées dans des caisses d'un poids maximum de 20 kg, puis pressées dans les 6 heures.

Si l'huile pressée à froid est l'une des excellences de la Tenuta Pennita, plus recherchée encore est l'huile d'olive vierge extra dénoyautée, une huile fruitée caractérisée par un parfum particulier et une pointe d'amertume et de piquant qui en font un produit du terroir exceptionnel et rare.