Titone

L'histoire de l’Azienda Agricola Biologica Titone commence il y a longtemps. C'est en 1936 que la famille Titone, qui travaillait dans le secteur pharmaceutique depuis plusieurs générations, décida de se lancer dans la production d'huile d'olive vierge extra de qualité.

Un tournant fondamental a été la conversion à l'agriculture biologique qui a conduit l’entreprise Titone à utiliser des systèmes de récupération des ressources naturelles à partir des années 1980. Dans ce contexte, l'utilisation de substances naturelles pour fertiliser le sol et la technique des engrais verts méritent d'être mentionnées. L'eau de végétation, les grignons et les restes d'élagage sont également recyclés.

Sur les 19 ha de terres, 5 000 arbres produisent chaque année environ 10 000 litres d'huile d'olive vierge extra BIO.

Le broyeur à vitesse réduite et à faible impact thermique est l’un des éléments clé du moulin de l’exploitation Titone, avec l’installation technique à l'azote qui équipe les malaxeurs.

Les huiles monovariétales sont stockées dans des cuves en acier traitées à l'azote. Le mélange successif des cultivars Cerasuola, Biancolilla et Nocellara del Belice donne deux variétés d'huile aux caractéristiques organoleptiques excellentes : l'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico italiano et l'Olio EVO Bio DOP Valli Trapanesi. Ce dernier se distingue notamment par sa couleur verte, avec des reflets jaune doré, et des notes intenses de noix verte, tomate verte, poivron et cardon.

Le choix d'adopter des méthodes naturelles et d'utiliser des technologies à faible impact environnemental semble être la suite logique de l’activité précédente des propriétaires, celle des pharmaciens. Dénominateur commun, le désir de prendre soin de la santé des consommateurs. C'est également la raison qui étaye la décision de travailler en collaboration avec l'université de Palerme pour maximiser l’efficacité de la production biologique.

Cette volonté d'amélioration permanente a conduit l'Azienda Agricola Biologica Titone à obtenir des prix prestigieux lors de différents concours nationaux.