Agraria Riva del Garda

La coopérative agricole Riva del Garda poursuit avec passion un travail qui débuta en 1965. C'est cette année-là que la cave à vin fut flanquée d’un moulin à huile qui produit depuis lors une huile d'olive vierge extra d'excellente qualité. Le respect de la tradition, la passion et la conservation du territoire sont les principes qui guident les activités des petits producteurs locaux.

80 adhérents produisent les olives travaillées au moulin, pour la plupart des familles qui consacrent leurs journées à l'entretien constant et silencieux de leurs domaines répartis sur le territoire. La production annuelle varie entre 6 000 et 8 500 tonnes d'olives, récoltées selon des systèmes traditionnels sur plus de 85 000 arbres. Ce qui rend unique l'huile d'olive vierge extra qui sort des filtres du moulin Agraria Riva del Garda est le climat particulier dont bénéficie ce coin du Trentin. La présence du lac adoucit les températures, créant des conditions climatiques très particulières qui autorisent la culture des oliviers à une latitude habituellement inaccessible à ces plantes. Les oliviers cultivés par la coopérative sont de loin les oliviers les plus septentrionaux d'Europe.

Ici, l’huile est une expression du territoire dont elle raconte les valeurs et l’histoire, produite avec des procédés fidèles à la tradition. Une des huiles tire par exemple son nom de la 46e ligne parallèle qui traverse la région et elle est obtenue à partir d'un cultivar indigène, la variété Casaliva. Nom, étiquette et techniques de production de la ligne Imperiale s’inspirent du monde des Habsbourg et évoquent plus de 2 000 ans d'Histoire. Les lignes Uliva et Mosto d'olio sont deux autres excellents produits : le premier est le résultat d'une sélection manuelle des olives, travaillées dans les quelques heures qui suivent la récolte, tandis que le second est une huile d'olive vierge extra non filtrée, disponible uniquement entre mi-novembre et janvier, et est destinée à la consommation immédiate.