Pojer e Sandri

Pojer e Sandri est une entreprise prospère située dans la zone vallonnée entre les vallées de l'Adige et de la Cembra, au cœur des magnifiques montagnes du Trentin.

Fondée par les deux propriétaires Mario Pojer, un œnologue, et Fiorentino Sandri, un petit propriétaire terrien, en 1975 ils ont décidé d'unir leurs forces, s'engageant dans un voyage fait de courage, de peu de ressources mais d'enthousiasme pour réaliser un grand rêve, celui de produire des vins de haute qualité.

Dès le début, ils ont effectué de fréquents voyages d'étude dans toutes les régions viticoles, ce qui, au fil du temps, grâce à de nouvelles acquisitions, à des investissements dans la cave et à une expérimentation intelligente, a donné naissance à ce qui est aujourd'hui l'une des caves les plus prestigieuses du Trentin.

Aujourd'hui, l'entreprise est propriétaire d'environ 30 hectares de terres et possède plusieurs vignobles Sur les collines de Faedo, où les raisins rouges et autres vignes sont cultivés dans le respect de l'environnement et de la nature. Au fil des ans, ils ont produit une vaste gamme de vins du Trentin, d'importants spiritueux, et ont conclu toute la gamme avec des vinaigres.

C'est précisément la ligne de vinaigres qui nous a frappés par l'attention portée à la matière première et le soin apporté au processus d'acétification, qui nécessite une chose plus que d'autres : le temps. Les vinaigres de Pojer e Sandri sont en effet produits en 12-18-24 mois et le résultat n'est rien de moins qu'une gamme de produits uniques aux saveurs particulières.