Torretta

L'huile d'olive vierge extra Torretta est le fruit du travail passionné de la famille Provenza, qui transforme depuis plus de cinquante ans les olives de la région de Salerne en huile d'excellente qualité.

Le premier moulin à huile de la famille Provenza remonte à 1966, mais ce n'est qu'en 1993 que l’entreprise décide de lancer sa propre étiquette sur le marché. L’exploitation prend le nom de Torretta, comme le hameau de Battipaglia où elle est implantée.

L'huile d'olive vierge extra Torretta est obtenue exclusivement à partir d'olives cultivées et cueillies sur les terres des collines entourant Battipaglia, Serre, Montecorvino Rovella et Eboli, à une altitude comprise entre 100 et 200 m au-dessus du niveau de la mer. L'huile provient d'un système de production qui conjugue tradition et modernité.

La récolte commence au début du mois d'octobre et se poursuit jusqu'à la fin novembre. Le calendrier de la cueillette est rythmé par les temps de maturation des différentes variétés d'oliviers. Les fruits sont récoltés à la main et à l'aide de moyens mécaniques. Quelques heures après la récolte, les olives sont acheminées au moulin familial pour être transformées dans une installation moderne composée d'un système de pressage à disques et d'un système d'extraction avec décanteur à trois phases. De la transformation des olives naissent les différentes huiles d'olive vierges extra Torretta, dont les noms sont inspirés de la mythologie et de la culture grecque.

Dans les champs comme au moulin, valeur fondamentale que défend la famille Provenza est la simplicité. Une valeur qui a toujours caractérisé l'activité de ceux qui travaillent la terre, et qui véhicule le respect de la nature et la capacité et l'habileté à en valoriser les fruits. La simplicité et l'amour de l'huile s’expriment également dans le Bar à huile situé dans l’enceinte du moulin Torretta, et qui propose des dégustations là même où le jus d’olive est produit.