Pruneti

L’Azienda Agricola Pruneti, située à San Polo in Chianti, un hameau de Greve in Chianti, est spécialisée dans la production d'huile d'olive vierge extra et de vin ; elle cultive et vend également des iris et du safran pur.

L’entreprise organise des dégustations guidées et des visites du moulin.

Le microclimat de ce territoire situé au cœur de la région du Chianti participe à la qualité d’une huile d'olive vierge extra aux propriétés organoleptiques et sensorielles extraordinaires.

Gionni et Paolo Pruneti sont actuellement les deux figures de proue de l'Azienda Agricola Pruneti. Bien qu’âgés d'une trentaine d'années, ils sont issus d’une famille vouée à l’oléiculture depuis des générations et qui leur a transmis les connaissances et la passion nécessaires pour poursuivre l'activité dans le respect des procédés de transformation traditionnels.

Aujourd'hui encore, une connaissance aigue des matières premières, un savoir-faire et de l’expérience sont indispensables pour obtenir une huile d'olive vierge extra qui conserve ses qualités nutritionnelles.

Pour atteindre leurs objectifs, Gionni et Paolo ont choisi de combiner les méthodes artisanales avec les dernières découvertes technologiques et scientifiques. Résultat : une huile à l'arôme et à la saveur incomparables.

La gestion directe des différentes phases de production, l'engagement quotidien, la recherche et les investissements continus sont également les facteurs qui ont permis à l’Azienda Agricola Pruneti de valoriser son travail.

Les terres vallonnées dédiées à la culture des oliviers couvrent environ 80 ha, ce qui permet aux plantes de bénéficier de sols à la morphologique différente et de conditions environnementales variables. La diversité des fruits qui en résulte, la récolte des olives dans un laps de temps de 60 jours à différents stades de maturité sont des éléments clés du processus de production. Du fruité au Grand Cru, obtenu à partir des trois variétés Leccino, Moraiolo et Frantoio, jusqu'aux monovariétales BIO, chaque huile de l'exploitation Pruneti est le fruit d'une passion immuable dans le temps.