Olio Tamìa

L'exploitation agricole Tamìa a été fondée en 1928 par les frères Delle Monache, Sergio et Sante. Au départ, l’entreprise se consacrait principalement à l'élevage et au maraîchage, mais les deux frères décidèrent d’accorder une place et une attention particulières à la culture de l’olivier.
Dans les années 1930, l'entreprise commença à se distinguer par la mise en œuvre de techniques agricoles à l'avant-garde, obtenant ses premiers prix au niveau national dans le secteur oléicole. Au fil des années, l’amour et l'attention accordés à cette activité se sont poursuivis, également à travers la collaboration avec différents instituts agronomiques afin de tirer le meilleur parti du prestige et des spécificités du territoire.
Tamìa est située à Vetralla, dans la province de Viterbo, et sa vocation oléicole est enracinée dans le territoire depuis l'époque où les Étrusques dominaient la région. En étrusque, le mot Tamìa signifie en effet "domestique" et a été choisi pour souligner la place centrale qu’occupe la famille au sein de l'entreprise et l’attention quotidienne portée aux oliviers.
C’est dans les années 1980, quand Francesco Delle Monache collabora avec l'Université, qu’il prit conscience de la qualité du terroir de Vetralla, offrant un sol très particulier qui contribue à la création d'une huile d'olive vierge extra d'excellence. Quatre années d'études scientifiques lui confirmèrent que l'huile d'olive de la Tuscia représente un véritable produit d’exception. Puis virent les années 2000 et la conversion progressive à l'agriculture biologique sous la pression croissante des consommateurs désireux de savourer une huile d’olive saine et de qualité.
Parmi les cultivars de la propriété, on trouve des plantes séculaires des variétés Canino et Moraiolo, ainsi que des arbres plus jeunes de Frantoio, Maurino et Leccino. Ces variétés composent les lignes biologiques et traditionnelles et sont toutes cultivées, récoltées et pressées au sein de l’exploitation.