Accademia Olearia

Accademia Olearia représente l’union entre l'oléiculture et la famille Fois qui, depuis quatre générations, permet aux amateurs d'huile sarde de qualité de profiter d'une huile vierge extra unique et incomparable. Accademia Olearia est une belle exploitation située à Alghero où ses oliviers bénéficient de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement et des températures douces en toute saison. L’entreprise compte environ 25 000 plantes disséminées sur 200 ha, pour une production annuelle de 1 100 quintaux. L'expérience acquise par Accademia Olearia et la famille Fois se reflète dans le travail scrupuleux de sélection des cultures. Cette expérience, associée à des méthodes de travail soutenues par l'exploitation d'un moulin à huile moderne et des contrôles constants des phases de production, permet d'obtenir une huile vierge extra fruitée de tout premier ordre.

Si les olives sont récoltées de mi-octobre à fin décembre directement sur l'arbre par des procédés mécaniques, une installation à cycle continu travaille le fruit dans les 12 heures après la cueillette. L température, toujours maintenue en-dessous de 27°C, assure un fruité frais et intense.

Le Cultivar Bosana, typique de la Sardaigne, est la variété principale et se caractérise par son arôme particulier, et son goût prononcé, en mesure de satisfaire les gastronomes les plus exigeants. L'huile de l'Accademia Olearia révèle une grande fraîcheur, avec une pointe d'amertume et de piquant qui la rendent délicate au palais. Les arômes d'artichaut et de cardon contribuent à la rendre encore plus intéressante.

L'huile d'olive vierge extra produite par l'Accademia Olearia a conquis les principaux marchés étrangers, jusqu'au Japon et aux États-Unis.

Au fil du temps, la famille Fois a déployé ses efforts dans la production d'huile de haute qualité, tout en essayant de sauvegarder le milieu environnant, démontrant ainsi un amour inconditionnel de son territoire. D'où l'idée de recourir à des sources d'énergies alternatives, et d'utiliser une installation moderne et un système photovoltaïque.