Cerrosughero

In der Gegend von Viterbo, genauer gesagt in Canino, befindet sich die Azienda Agricola Cerrosughero von Laura De Parri. Dieser landwirtschaftliche und touristische Komplex hat vor allem durch die Produktion von hochwertigem Olivenöl extra vergine Berühmtheit erlangt.

Im Herzen der Maremma, an der Grenze von Toskana und Latium gelegen, haben die Pflanzen die Möglichkeit, auf Böden vulkanischen Ursprungs zu wachsen, die reich an Kalkstein und Tuffstein sind und ein besonders günstiges Mikroklima aufweisen. Das Öl, das aus den über 5000 Pflanzen gewonnen wird, die nach traditionellen Methoden angebaut werden, ist zart und elegant.

Laura De Parri verließ ihr geliebtes Rom, um nach Canino zu ziehen und das Unternehmen zu leiten, wobei ihre Leidenschaft für diese Welt im Laufe der Jahre unverändert blieb. Das tägliche Engagement und der Wunsch, in Innovationen zu investieren, haben die familiäre Ölmühle zu einem herausragenden Unternehmen auf nationalem Parkett werden lassen, das in der Lage ist, echte gastronomische Spitzenleistungen anzubieten. So konnten die Wände des Verkostungsraums mit zahlreichen Auszeichnungen versehen werden.

Während das DOP Canino aus dem Jahr 1999 das erste Etikett des Unternehmens darstellt, wurde das Unternehmen im Laufe der Jahre mit einer Abfüllanlage, einer Ölmühle und einer Verkaufsstelle ausgestattet. Nach der Ernte werden die Oliven innerhalb weniger Stunden gepresst. Die Mühle verfügt über einen Brecher mit geschlossene Scheiben und arbeitet, indem sie die Temperatur unter 26° hält. Die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks, die in einer temperaturkontrollierten Umgebung aufbewahrt werden. Wenn das Öl ein klares und reichhaltiges Aroma hat, mit Anklängen an Artischocke, Distel und Chicorée, ist es am Gaumen elegant und umhüllend. Rosmarin und Minze sind die Elemente, die am meisten in Erscheinung treten, aber es gibt auch angenehme würzige Noten. Während Laura die Bezugsperson in der Ölproduktion darstellt, kümmert sich ihr Bruder Roberto um den Empfang der Gäste in den vier Bauernhäusern. Der Bauernhof Cerrosughero dient nämlich auch als Bauernhaus mit Restaurant und mehreren Unterkünften, ideal für einen Urlaub inmitten der Natur.