Frantoio Batta

Die Familie Batta hat das Wissen und die Liebe zu den Oliven von Generation zu Generation weitergegeben: von Giovanni Batta über seinen Sohn Gregorio bis hin zu dessen Sohn Giovanni.

Der Stammvater gründete 1923 die Ölmühle Batta. Die erste Anlage wurde 1949 durch eine neue Ölmühle ersetzt, die für die damalige Zeit richtungsweisend war. Heute hat der Enkel, der den gleichen Namen wie der Gründer der Ölmühle trägt, die Zügel des Familienunternehmens übernommen und führt die von seinem Großvater begonnene Arbeit mit ebenso viel Leidenschaft und Innovationswillen fort.

Die Familie Batta produziert Olivenöl extra vergine aus den Oliven, die sie auf ihrem 14 Hektar großen Anwesen an der Strada San Girolamo ernten, der langen Straße, die Perugia mit Ponte San Giovanni verbindet. Die 3.400 Olivenbäume, von denen einige Jahrhunderte alt sind, bringen im Durchschnitt eine Ernte von 350 Doppelzentnern ein. Nach der Verarbeitung ergeben die Oliven etwa 60 Hektoliter raffiniertes Olivenöl extra vergine. Das Olivenöl extravergine von Batta wird in einer modernen Anlage verarbeitet und kalt extrahiert: Die ständige Kontrolle der Temperatur sorgt dafür, dass sie nie über 27 Grad steigt.

Wenn die Oliven zu reifen beginnen, gehen Giovanni und die anderen an der Ernte beteiligten Personen auf die Felder und verbringen ihre Tage in engem Kontakt mit den Pflanzen. Die Ernte erfolgt nach einem alten und präzisen Ritual: Zuerst werden die Baumwolltücher an der Basis der Pflanze ausgebreitet, dann werden die Früchte gepflückt und schließlich wird die Ernte eingesammelt, bevor man zur nächsten Pflanze weiterzieht. Abhängig von den Eigenschaften des Bodens und der Pflanze kann die Ernte manuell oder maschinell erfolgen. Bevor die Oliven zum Waschen und Pressen in die Ölmühle gebracht werden, ruhen und lüften sie in speziellen Kisten, deren Böden mit kleinen Schliffrohren belegt sind.