Pruneti

Der landwirtschaftliche Betrieb Pruneti in San Polo in Chianti, einem Ortsteil von Greve in Chianti, hat sich auf die Produktion von Olivenöl extra vergine und Wein spezialisiert, baut aber auch Iris und reinen Safran an und verkauft ihn.

Darüber hinaus sind die Verbraucher eingeladen, an geführten Verkostungen und Besichtigungen der Ölmühle teilzunehmen.

Das Mikroklima dieser Gegend im Herzen des Chianti-Gebiets trägt zur Qualität des Olivenöls extra vergine bei, was zu einem Öl mit außergewöhnlichen organoleptischen und sensorischen Eigenschaften führt.

Gionni und Paolo Pruneti sind derzeit die beiden Schlüsselfiguren der Azienda Agricola Pruneti. Auch wenn sie zwei junge Leute Anfang dreißig sind, hat ihnen die Tatsache, dass sie in einer Familie gelebt haben, die sich seit Generationen der Ölproduktion verschrieben hat, das Wissen und die Leidenschaft verliehen, die notwendig sind, um die Tätigkeit auf der Grundlage traditioneller Verarbeitungsmethoden fortzusetzen.

Um ein Olivenöl extra vergine zu erhalten, das seine ernährungsphysiologischen und gesunden Eigenschaften beibehält, ist auch heute noch eine perfekte Kombination von Rohstoffen, Erfahrung und Verarbeitungstechniken unerlässlich.

Um ihre Ziele zu erreichen, haben sich Gionni und Paolo entschieden, handwerkliche Methoden mit den neuesten technologischen und wissenschaftlichen Entdeckungen zu kombinieren. Das Ergebnis ist ein Öl mit einem unvergleichlichen Aroma und Geschmack.

Die Leitung der verschiedenen Produktionsphasen durch die erste Person, der tägliche Einsatz, die Forschung und die kontinuierlichen Investitionen sind ebenfalls Faktoren, die es der Azienda Agricola Pruneti ermöglicht haben, ihre Arbeit zu verbessern.

Das hügelige Land, das für den Anbau von Olivenbäumen vorgesehen ist, umfasst etwa 80 Hektar, was dazu führt, dass die Pflanzen von unterschiedlichen morphologischen Zusammensetzungen und wechselnden Umweltbedingungen profitieren. Die daraus resultierende mangelnde Homogenität der Früchte und die Tatsache, dass die Oliven innerhalb von 60 Tagen in unterschiedlichen Reifestadien geerntet werden, sind Schlüsselelemente des Produktionsprozesses. Vom fruchtigen bis zum Grand Cru, der aus den drei Sorten Leccino, Moraiolo und Frantoio gewonnen wird, bis hin zum reinsortigen Bio-Öl, ist jedes Öl der Azienda Agricola Pruneti die Frucht einer Leidenschaft, die im Laufe der Zeit unverändert bleibt.