Tamaro

Das Azienda Agricola Colle D'Angiò von Tamaro Giorgio ist ein kleiner Betrieb in Termoli, der bereits in der fünften Generation geführt wird. Im Laufe der Jahre hat sich die Tätigkeit des Unternehmens auf reinsortige Öle extra vergine konzentriert.

Die vier Hektar Olivenhaine in der Provinz Campobasso sind über das Gebiet von Colletorto verteilt, wo 50% der jährlichen Ölproduktion der gesamten Region Molise konzentriert ist. Das Land nimmt eine Fläche zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel ein und liefert eine jährliche Produktion von etwa 25 Doppelzentnern. Die Tatsache, auf jahrhundertealte Olivenbäume zählen zu können und "biologische" Produkte herzustellen, hat dazu geführt, dass sich dieser Betrieb durch seine Exzellenz auszeichnet.

Während die schwarze Olive von Colletorto die Hauptsorte ist, werden auf dem Land auch andere typische Sorten wie Cazzarella und Rumignana angebaut. Das aus der letztgenannten Sorte gewonnene Öl hat in Japan großen Erfolg, wobei die Familie Tamaro der einzige Produzent weltweit ist. Es handelt sich um eine sehr seltene Sorte, so sehr, dass aus jedem Doppelzentner Oliven nur 7/8 Liter Öl gewonnen werden können. Es ist die Qualität, die den Unterschied ausmacht, die sich in den einzigartigen Düften zeigt, die sich durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und würzig auszeichnen und einen Duft von aromatischen und Heilkräutern aufweisen.

Traditionelle Methoden bleiben ein unverzichtbarer Bezugspunkt. Die Oliven werden von Hand mit Hilfe von mechanischen Erntehelfern geerntet. Die Extraktion des Öls innerhalb von maximal 24 Stunden, die in einer Anlage mit kontinuierlichem Kreislauf und kontrollierter Temperatur durchgeführt wird, ist unerlässlich, um die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Im Laufe der Jahre hat die Azienda Agricola Colle D'Angiò von Tamaro Giorgio mehr und mehr auf nachhaltige Anbaumethoden geachtet und es geschafft, die Qualität des Öls bei vollem Respekt für die Umwelt unverändert zu erhalten.