Der Rotweinessig von Acetaia San Giacomo wird nach alter Tradition hergestellt: Der einzige Verbündete im Prozess der Essigherstellung ist die Zeit. Es handelt sich um einen reinen Weinessig, der ausschließlich aus biologischen Lambrusco-Trauben hergestellt wird, die langsam und ohne Zugabe von Wasser sauer werden, was ihn zu einem authentischen Produkt voller Duft macht.
Merkmale bei der Verkostung
Der Rotweinessig von Acetaia San Giacomo ist ein aromatisches und duftendes Gewürz mit starker Säure und Charakter, aber nicht aggressiv aufgrund der langsamen Reifung, die für mindestens 9 Monate stattfindet.