Auswahl von drei hervorragenden Ölen aus nachhaltigem und zertifiziertem Bio-Olivenanbau.
Das sizilianische Öl "Primo" von Frantoi Cutrera, mittelfruchtig, reinsortig von Tonda Iblea, mit einer sehr starken Bitterkeit und scharfen und ausgewogenen Schärfe. Ideal zu Vorspeisen mit Schalentieren, Kichererbsensalat, marinierter Bernsteinmakrele, Pfifferlingspüree, Risotto mit Artischocken, gebratenem Fleisch, gegrilltem Tintenfisch, Lachstatar, gebackenem Kaninchen, Brathähnchen, Ziegenkäse.
Das umbrische mehrsortige Öl aus Frantoio und Moraiolo der Azienda Agricola Viola, mittelfruchtig mit bitterer und würziger Präsenz und ausgewogen. Hervorragend zu Farro-Vorspeisen, Lachs-Carpaccio, Tomatensalaten, gebackenen Kartoffeln, Gerstensuppen, Risotto mit Artischocken, gratinierten Schalentieren, gebratenem Tintenfisch, gebackenem Kaninchen, gegrilltem Geflügel, frischen Pasta-Filata-Käsen.
Schließlich des reinsortige Öl von Ogliarola Del Bradano von Vincenzo Marvulli, ausgezeichnet zu Vorspeisen aus Dinkel, Lachs-Carpaccio, Tomatensalaten, gebackenen Kartoffeln, Gerstensuppen, Risotto mit Artischocken, gratinierten Schalentieren, gebratenem Tintenfisch, gebackenem Kaninchen, gegrilltem Geflügel, frischen Pasta-Filata-Käse.
