Das Olivenöl extravergine Carpellese ist ein Öl mit einer sehr jungen Geschichte. Madonna dell'Olivo wurde nämlich im Jahr 2003 gegründet und wird für die Produktion von reinsortigen Ölen geschätzt, die von über 2000 Olivenbäumen auf 6 Hektar gewonnen werden.
Das Öl von Madonna dell'Olivo wird in einer Ölmühle mit kontinuierlichem Zyklus durch Kaltpressung von entkernten Oliven gewonnen. Die Besonderheit der Ölmühle Madonna dell'Olivo ist das Vorhandensein eines Forschungslabors im Inneren, in dem die einzelnen Sorten des Gebietes überwacht werden.
Merkmale bei der Verkostung
Wir mögen das Olivenöl extravergine Carpellese, weil dies eine Sorte von besonderer Eleganz und Feinheit ist. In der Nase stechen Noten von Kräutern und Artischocke hervor und es bleibt besonders fein. Bei der Verkostung kommen bittere und würzige Aromen von Salbei, Rucola und Artischocke zum Vorschein und insgesamt kann es als ein Öl mit guter Struktur und Intensität definiert werden.
