Das apulische Olivenöl extravergine La Cornula Monovarietale da Picholine zeigt in der Nase mittelstarke Empfindungen von frischen und unreifen Oliven. Am Gaumen ist es geradlinig, mit einer lebendigen Kombination aus Bitterkeit, Schärfe und einer leichten Adstringenz von hervorragender Persistenz. Die Olivenbäume, aus denen er hergestellt wird, befinden sich imAgro di Nardò im Westen der Halbinsel Salento. Die Oliven werden in der dritten Dekade des Oktobers mit Erntemaschinen geerntet;
Merkmale bei der Verkostung
Die Nase hat eine Frucht von Oliven im richtigen Reifegrad mit krautigen und blumigen Noten. Der Geschmack bestätigt die in der Nase wahrgenommenen aromatischen Noten mit einer guten Komplexität und Persistenz. Es zeichnet sich durch eine geschmackliche Entwicklung aus, die von Persistenz und Sauberkeit begleitet wird.
