Frantoio Comincioli ist eine Familie von Olivenbauern, die seit 14 Generationen die Qualität ihrer Olivenhaine in Puegnago del Garda weitergibt. Wir mögen das Olivenöl extravergine Leccino Comincioli, weil es sich durch eine leichte Fruchtigkeit auszeichnet, die den Charakter dieser Sorte widerspiegelt: eine sanfte Persönlichkeit, elegant, aber stark in Bitterkeit und Schärfe aufgrund des hohen Polyphenol- und Vitamingehalts.Das liegt daran, dass es entsteint ist, d.h. durch Trennung der Frucht vom Stein extrahiert wird, um das Öl nur aus dem Olivenmark zu gewinnen: eine Entscheidung, die Comincioli getroffen hat, um die gesunden Bestandteile, an denen das Öl von Natur aus reich ist, optimal zu nutzen. Wir sprechen hier nicht nur von Öl, sondern von einer echten „Essenz“, die wertvoll ist, um mit nur wenigen Tropfen die Aromen von Gerichten zu verstärken.
Merkmale bei der Verkostung
Das Öl Leccino di Comincioli hat eine schöne, intensiv goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, klar; sein Aroma ist reichhaltig und umhüllend, mit Noten von Artischocke, Chicorée und balsamischen Kräutern, mit Minze und Basilikum im Hintergrund. Der Geschmack ist komplex und fein, mit Tönen von Salat, Rosmarin und einem deutlichen Abgang von schwarzem Pfeffer und Mandel. Bitter und deutlich spürbare Würzigkeit.
