Acetaia Giusti

Die Geschichte der Acetaia Giusti begann vor mehr als 400 Jahren, im Jahr 1605, als der Betrieb "Salsicciaia e Lardaioli" erstmals von Giuseppe und Francesco Maria Giusti eingetragen wurde. Hundert Jahre später, im Jahr 1700, begann das Gran Deposito di Aceto Balsamico von Giuseppe Giusti zu expandieren und kaufte Fässer von verschiedenen Modeneser Familien.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Acetaia Giusti offizieller Lieferant des Königshauses von Savoyen und durfte das Wappen des Königs auf den Etiketten seiner Flaschen anbringen, was zu einem rasanten Wachstum des Unternehmens bis zu seiner heutigen Größe führte.

Das Herzstück des Unternehmens ist zweifellos die Familie Giusti, die die Kunst der Herstellung von Balsamico-Essig von Generation zu Generation weitergegeben hat: Der Meister des Essigmachers war immer ein Mitglied der Familie, das von klein auf ausgebildet wurde.

Heute wird die Tradition von Claudio und Francesca fortgeführt, die zusammen mit Luciano das Unternehmen leiten und die jahrhundertealte Tradition durch die Bewahrung der handwerklichen Produktionssysteme und die Entwicklung der kaufmännischen und verwaltungstechnischen Seite des Unternehmens am Leben erhalten, was es heute zu einer großen anerkannten Marke macht.

Die Acetaia Giusti hütet heute ein wahres Erbe des Balsamico-Essigs, denn auf ihren Dachböden befinden sich noch 600 Fässer aus dem Jahr 1700 und weitere 1800, die noch voll in Betrieb sind und in allen Phasen der Verarbeitung meisterhaft geführt werden.